Czekoladowy sernik

Gwarantuję Wam, że takiego sernika jeszcze nie jedliście! Jest tak delikatny i puszysty, że rozpływa się w ustach niczym ptasie mleczko... Upiekłam go wczoraj, a dzisiaj po nim pozostało już tylko wspomnienie. Jego smak potęguje brak sztucznych aromatów, spora ilość czekolady i kremowego serka. To ciasto musicie po prostu upiec! :)

Czekoladowy sernik

Składniki na podstawę:

150 g rozdrobnionych herbatników
55 g roztopionego masła
2 łyżki cukru

Składniki na masę:

110 g gorzkiej czekolady minimum 70%
400 g serka kremowego
100 g cukru pudru
140 ml kwaśnej śmietany (18%)
3 ubite jajka
25 g mąki pszennej
25 g kakao

Przygotowanie:

Kruszymy herbatniki. Ja do tego wykorzystałam moździerz :) I raz po raz rozdrabniałam całą paczkę herbatników :)

W garnuszku roztapiamy masło i odstawiamy na chwilkę aby przestygło. Następnie wlewamy je do rozdrobionych herbatników i dodajemy 2 łyżki cukru. Całość dokładnie mieszamy.

Spód tortownicy owijamy folią aluminiową - zapobiegnie to przyklejeniu się ciasta do formy. Następnie rozkładamy równomiernie naszą masę herbatnikową i dociskamy palcami.

Rozpuszczamy czekoladę w kąpieli wodnej, tj. nad garnkiem z lekko gotującą się wodą. Kiedy czekolada się rozpuści odstawiamy ją na bok aby chwilę przestygła.

W misce (najlepiej za pomocą miksera) mieszamy kremowy serek z cukrem pudrem na gładką masę. Ja użyłam do tego mojego nowego robota Kitchen Aid i muszę Wam powiedzieć, że rewelacja!

Śmietanę, ubite jajka mieszamy z roztopioną i przestygniętą czekoladą za pomocą trzepaczki.

Następnie dodajemy do masy przesianą mąkę i kakao.

 Czekoladową masę dodajemy do ubitego serka z cukrem i dokładnie mieszamy. Powstałą masę przelewamy do tortownicy.

Po wlaniu całej masy, stukamy lekko tortownicą o stół - tak aby masa się dobrze ułożyła - ma mieć gładką górę.

Sernik pieczemy 45 minut w temperaturze 180°C. Po upływie tego czasu wyłączamy piekarnik, uchylamy drzwiczki i pozostawiamy ciasto do ostygnięcia.

Mój serniczek pękł, bo zapomniałam posmarować boki tłuszczem i podczas stygnięcia osunął się w dół :)

Po ostygnięciu odpinamy klamrę tortownicy i wtedy ukazują się nam piękne warstwy.

Ten sernik jest tak przepyszny, że nie wymaga dodatków, jednak można polać go glazurą czekoladową.