Banoffee - uzależniające ciasto bananowo-karmelowe

Banoffe to prawdziwa rozkosz dla podniebienia. Smakuje tak wyjątkowo, że ma się wrażenie, że kupiono je w najlepszej na świecie cukierni. To ciasto jest wręcz uzależniające, zjesz kawałek i chcesz więcej, więcej i więcej... Upiekłam je tydzień temu ... i wiecie co? Chyba znów je upiekę! ;)

Ciasto poza stałym gronem (ja, moja mama i narzeczony) testowali moi koledzy i ich opinia była taka: " to najlepsze ciasto jakie jedli w życiu" :) - zgadzam się z nimi w 100%! :)

Ten deser to cukierniczy przebój - doskonale wygląda, zachwyca gości i co najważniejsze łatwo go przyrządzić.

Banoffee - uzależniające ciasto bananowo-karmelowe

Składniki na ciasto:

250 g mąki pszennej
50 g cukru
125 g masła pokrojonego w małe kostki

Składniki na nadzienie:

125 g cukru
250 ml śmietanki kremówki 36%
4 małe, dojrzałe banany
sok wyciśnięty z cytryny
300 ml ubitej śmietany kremówki 36%

Do dekoracji:

płatki białej czekolady
garść orzechów pekan

Przygotowanie:

W dużej misce mieszamy mąkę z cukrem. Dodajemy kostki masła i zagniatamy ciasto. Foremkę do tarty wykładamy folią aluminiową i wykładamy ciastem spód formy i krawędź na wysokość 2-3 cm. Blachę wstawiamy do lodówki na 30 minut.

Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 190°C. Wyciągamy ciasto z lodówki, wkładamy do piekarnika i pieczemy ciasto ok. 20-30 minut, do czasu aż się zarumieni. Wyjmujemy ciasto i pozostawiamy do ostygnięcia.

Do rondelka wsypujemy cukier i delikatnie go podgrzewamy, aż zacznie się karmelizować (brązowieć). Dodajemy 250 ml śmietanki i doprowadzamy masę do wrzenia i gotujemy aż zgęstnieje. Zdejmujemy rondel z ognia i czekamy do przestygnięcia masy.

Banany kroimy na plasterki i smarujemy je wyciśniętym sokiem z cytryny. Następnie układamy je na cieście w blaszce. Warstwę bananów polewamy kremem karmelowym i odstawiamy ciasto do lodówki, aby karmel zastygł.

Za pomocą miksera ubijamy 300 ml śmietanki - bez dodatku cukru. Przed podaniem smarujemy ciasto bitą śmietaną - rozprowadzając ją kolistymi ruchami. Na koniec dekorujemy ciasto płatkami z białej czekolady i orzechami pekan.

Jak zrobić płatki czekoladowe? 

Rozpuszczamy białą czekoladę w kąpieli wodnej i wylewamy na deskę do krojenia. Pozostawiamy do ostygnięcia. Kiedy czekolada stwardnieje za pomocą krajarki do żółtego sera lub noża kroimy od góry czekoladę.