Cocnut Cream Pie

To ciasto podobnie jak Banoffee zachwyca swoim kremowym, delikatnym i słodkim smakiem. Nie sposób się od niego oderwać :) Nie jest wbrew pozorom trudno je zrobić, a gwarantuje Wam, że zaspokoi kubki smakowe niejednego łasucha :)

Coconut Cream Pie to jedno z amerykańskich klasyków. Ale skąd nazwa Cream Pie ?

Cream Pie - to rodzaj ciasta wypełnionego kremem lub budyniem. Stałą cechą wszystkich "Cream Pie" jest "polewa" z bitej śmietany na górze.  Bardzo często to ciasto wypełnione jest francuską crème patissiere.

Kremowe ciasta zasłynęły w USA nie tylko z powodu swojego smaku, ale także jako ciasto najczęściej używane przez komików. Na pewno kojarzycie scenę kiedy ktoś w kogoś rzuca ciastem w twarz... :)

Czytając o tych ciastach znalazłam ich tyle odmian, że mam już ochotę upiec je wszystkie! :) Dlatego spodziewajcie się, że zasypie Was przepisami! :)

Coconut Cream Pie

Składniki na ciasto:

175 g mąki pszennej tortowej
100 g zimnego masła 82%
50 g cukru pudru
1 żółtko
2 łyżki zimnej wody

Składniki na budyniowe nadzienie:

400 ml mleka kokosowego
5 żółtek
100 g drobnego cukru do wypieków
40 g mąki pszennej
10 g mąki ziemniaczanej

Składniki na śmietanową pierzynkę:

300 ml schłodzonej śmietanki kremówki 36%
2 łyżeczki cukru pudru
0,5 szklanki białych wiórków kokosowych

Przygotowanie ciasta:

Wszystkie składniki umieszczamy w misce i albo zagniatamy je w robocie planetarnym, albo zagniatamy ręcznie na stolnicy. W tej drugiej opcji ciasto kroimy i mieszamy nożem (tak aby pod wpływem ciepłoty rąk ciasto się nie rozpuszczało). Ciasto ma mieć konsystencję okruszków masła pokrytych mąką. Na samym końcu zagniatamy ciasto w kulę, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na co najmniej 30 minut.

Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na papierze do pieczenia na grubość 3 mm. Następnie razem z papierem przenosimy je na formę do tatry o średnicy 23-24 cm wysmarowaną wcześniej masłem (może być też tortownica). Obracamy, delikatnie odklejamy papier i wylepiamy ciastem formę. Wyrównujemy i nakłuwamy ciasto widelcem

Przykrywamy ciasto papierem do pieczenia i zasypujemy fasolą lub ryżem.

Tak przygotowane ciasto podpiekamy 15 minut w piekarniku nagrzanym do temp. 190 C.

Następnie wyjmujemy ciasto, usuwamy papier wraz z fasolą i pieczemy kolejne 15-20 minut do zezłocenia. Wyjmujemy i pozostawiamy do ostygnięcia.

Przygotowanie nadzienia:

Żółtka i cukier ucieramy mikserem do białości na puszystą masę. Dodajemy 50 ml mleka kokosowego oraz oba rodzaje mąki i dalej miksujemy do czasu połączenia się składników.

Mleko kokosowe wlewamy do rondelka i zagotowujemy. Do wrzącego mleka dodajemy masę żółtkową i gotujemy jak budyń często mieszając. Ja do mieszania budyniowych kremów używam trzepaczki, która idealnie miesza masę. Gotowy krem - jeszcze gorący - wylewamy na ostudzoną tartę i odstawiamy do całkowitego ostudzenia.

Przygotowanie śmietanowej pierzynki:

Kremówkę ubijamy na sztywno. Pod koniec dodajemy cukier puder. Następnie wsypujemy wiórki kokosowe i całość mieszamy łyżką. Na schłodzoną tartę z kremem wykładamy bitą śmietanę.

Tartę można jest od razu, jednak najlepiej smakuję po kilku godzinach spędzonych w lodówce :)

Spróbuj także:

Banoffee

Key Lime Pie